端午“养生”粽子成新宠，订单增4成！中药师：效果有限

端午临近，粽子市场持续火热。5月30日，红星新闻记者走访成都部分超市、商店等发现，“养生”粽子成为(chéngwéi)年轻人过端午的新宠，其中，低(dī)GI高纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不(bù)胀气”的益生菌元素(yuánsù)粽子等很受消费者青睐。

“养生(yǎngshēng)”粽子包了陈皮、绿豆、松茸等

“我今天准备买两盒粽子送亲戚。”在武侯区(wǔhóuqū)一家沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的(de)楚先生告诉记者，“上大二(dàèr)的表妹‘点名(diǎnmíng)’要我买些不一样的粽子。考虑到健康饮食，我特意挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。”

售卖区的工作人员表示，“粽子礼盒售卖得非常快，顾客都不太会选择种类(zhǒnglèi)单一、传统的口味(kǒuwèi)，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些(zhèxiē)有新意的口味搭配组合，是顾客最(zuì)喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩四五盒了(le)，需要补货。”

▲顾客在超市(chāoshì)购买粽子

“养生”粽子不仅在线下热销(rèxiāo)，在线上平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦(yānmài)八宝粽子等“养生”粽子的(de)商家月销量大多在2000单(dān)至1万单不等。其中，有部分商家的48小时内用户购买量超过100单。

京东超市消费趋势显示，在创新粽子中选择“功能养生款”的(de)消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求(zhuīqiú)引领了粽子的又一次升级突破。消费者不再(bùzài)满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮(cūliáng)作为(zuòwéi)粽子主料。

“我们年初就已经从部分市场(shìchǎng)合作方了解到，今年的粽子(zòngzi)需求(xūqiú)有健康化的成分。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在5月的粽子生产总量(zǒngliàng)增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品(chǎnpǐn)在今年占比突破总量的15%。

“山药紫米粽、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为(chéngwéi)新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量(liàng)看，同比去年增长(zēngzhǎng)40%，销售额也增长了20%左右。”郭瑶称，不少团购客户还有“粽子+果篮”的需求。

只是时令食物，多吃会(duōchīhuì)加重肠胃负担

“养生”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益处？成都中医药大学(zhōngyīyàodàxué)附属医院药剂科主管中药师张婧(zhāngjìng)在接受记者采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但(dàn)实际效果往往不及大众预期。”

张婧分析了几点原因，首先，粽子是时令食物(shíwù)，主要为端午节(duānwǔjié)前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料(yuánliào)常以糯米为主，糯米本身黏性(niánxìng)大，不易消化，多吃会加重肠胃负担，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者(xiāofèizhě)在过节时，可以适当食用，但不能认为(rènwéi)这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。”

全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示，近两年，养生的概念比较热门，再加上粽子这种产品本身实际上也是一种(yīzhǒng)养生食物，“它的主料糯米就有养心益(yǎngxīnyì)气的作用。如今，在创新驱动下(xià)，增加陈皮(chénpí)、山药等有益健康的食材，更符合当下消费者对于健康的需求。”

张蛟认为，现在的(de)食品(shípǐn)工艺、加工工艺、冷链物流技术都有长足进步，都给食品的不断创新提供了更宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康化、个性化的需求会日益(rìyì)强烈，我期待有更多的健康、新潮(xīncháo)的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。”